从清酒到梅酒,在东洋佳酿中感受汉唐味道

时间:2020-07-19 21:23来源:http://www.fpaeml.cn 作者:江门謋滑融资担保有限公司 点击:

对日本社会和文化稍有晓畅的人,都听说过日本的清酒,固然真实喝过的人并不多。

什么是清酒?浅易地说,清酒是一栽米酒。它借鉴了中国黄酒的酿造法,却与中国的黄酒有很大分歧。清酒的颜色,平淡呈淡黄色或者无色,清香透明,芳香怡人,绵软爽口,酒精含量平淡在15%以上。原由度数不高,不必不安容易喝醉。云云的酒,与平淡的日餐相配再好不过,也有好于身体健康。中国是清酒的故乡多所周知,日本古代受中国文化影响很大。原形上,清酒最早也源于中国。在中国古诗文中,有不少挑到清酒的句子。比如人称“诗仙”的李白,就有“金樽清酒斗十千,月亮珍羞直万钱”的名句。自然,李白喝的“清酒”与今天日本的清酒,并不是十足相通的东西。今天,日本对清酒有云云的外达:美酒佳酿自扶桑,香气怡人飘汉唐。换句话说,中国是清酒的故乡。

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梅酒的制作并不算复杂,最浅易的手段就是将梅子浸泡在蒸馏酒中。但寻找高品质的梅酒会用清酒行为基酒,云云酿造的梅酒往往必要三年以上时间,才能“萃掏出梅子的灵魂”。日本传统酿酒是手工进走的,即使到了现代,不论是清酒照样梅酒,固然有许多新的技术,但制作的许多步骤仍是由手工完善的,行家也对手工酿制的酒情有独钟。也许,联系我们手工酿制的酒,才会让人更有感觉吧。

来源:尚福vitality

作者简介:

苏扬州人,卒业于南京师范大学中文系,曾任旅游私塾教师、北京日报记者、新浪网编辑等职,专栏作者,酒文化喜欢好者。现居北京。尚福vitality美食专栏特约作者。

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